Ingredienti (per 4 persone) :
- 1 pollo novello;
- aglio;
- rosmarino;
- pepe;
- vino bianco secco;
- 2 acciughe sotto sale;
- olio d'oliva;
- aceto;
- 300 gr. di pomodoro maturo.
Come preparare il pollo alla ciociara.
In una padella, versate un cucchiaio d'olio, mezzo bicchiere di vino bianco ed il pollo a pezzi. Aggiungere anche le acciughe, l'aglio (schiacciatelo), l'aceto e il rosmarino. Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere a fuoco lento. Quando la salsa si sarà ritirata aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti del sale, il pepe e continuate a far cuocere a fuoco lento. Quando il pollo sarà cotto servirlo a tavola.
Vini consigliati
- Frascati;
- Velletri rosso.
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