Abbacchio e capretto brodettato


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Secondi piatti: abbacchio e capretto brodettato

Ingredienti (per 4 persone) :

  1. 1 kg. agnellino da latte;
  2. 100 gr prosciutto;
  3. cipolla;
  4. sale;
  5. pepe;
  6. olio d'oliva prezzemolo;
  7. farina;
  8. maggiorana;
  9. 3 uova;
  10. vino bianco;
  11. succo di limone.
     

Come preparare l' abbacchio e il capretto brodettato.

Dopo aver tagliato la carne a pezzi e aggiunto un goccio d'olio, prosciutto a dadini e mezza cipolla tritata far rosolare l'abbacchio e il capretto in un tegame. Quando la carne Ŕ cotta condire con olio e sale e aggiungere farina e mezzo bicchiere di vino bianco. Sempre a fuoco lento mescolare fino a quando il vino evapora. Quando il vino sarÓ evaporato coprire con acqua calda,  aggiungendone ancora se si asciuga troppo e far cuocere a fuoco basso coprendo il tegame con un coperchio. A cottura ultimata si dovrÓ ottenere una salsa densa. Poco prima di servire a tavola versate sulla carne due/tre rossi d'uovo sbattuti e diluiti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati.
Sempre a fuoco lento mescolate fino ad addensare il tutto. Il Piatto "abbacchio e capretto brodettato" va servito caldo.

Vini consigliati

  1. Cesanese di Affine;
  2. Zagarolo.

 
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Abbacchio e capretto brodettato

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