Ingredienti (per 4 persone) :
- 300 gr. di polpa di manzo tritata;
- aglio;
- prezzemolo;
- maggiorana;
- prosciutto;
- noce moscata;
- sale;
- pepe;
- grasso di prosciutto;
- olio d'oliva;
- pomodoro;
- uova;
- pan grattato;
- formaggio grattato.
Come preparare le coppiette al sugo (polpette).
Tritare insieme la polpa di manzo (bollito o crudo), grasso di
prosciutto, aglio, prezzemolo, maggiorana, noce moscata, mollica di pane bagnata
d' acqua; preparare le polpette e passarle nelle uova sbattute con il
formaggio grattuggiato. Far friggere il tutto.
In un tegame preparare un sugo con pomodoro cipolla sedano, carota, brodo, sale
e pepe. Mettere le polpette nel sugo e far cuocere per qualche minuti. Servire
calde.
Vini consigliati
- Marino;
- Colli Lanuvini.
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