Ingredienti (per 4 persone) :
- spaghetti gr. 400;
- pancetta di maiale gr. 100;
- uova (un uovo intero, 2 uova solo il tuorlo);
- sale;
- cipolla;
- pepe olio d'oliva;
- pecorino grattugiato gr.l00.
Come preparare gli Spaghetti alla carbonara.
Mettete un poco di cipolla in un tegame con poca acqua, dopo un minuto
aggiugete la pancetta tagliata a dadini e fate rosolare.
Preparazione delle uova. Aggiungete alle uova (2 solo il rosso) un poco
di formaggio, pepe, olio d'oliva e sbattete fino ad ottenere una miscela
omogenea. Una volta cotti gli spaghetti (preferibilmente al dente) versateli
insieme alle uova battute nel recipiente dove si è fatta rosolare pancetta e
cipolla. Attendere qualche secondo e servire in tavola nello stesso recipiente.
Condire con formaggio e pepe.
Vini consigliati
- Bianco Capena;
- Fracati.
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