Spaghetti alla Carbonara


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Primi piatti: Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti (per 4 persone) :

  1. spaghetti gr. 400;
  2. pancetta di maiale gr. 100;
  3. uova (un uovo intero, 2 uova solo il tuorlo);
  4. sale;
  5. cipolla;
  6. pepe olio d'oliva;
  7. pecorino grattugiato gr.l00.

Come preparare gli Spaghetti alla carbonara.

Mettete un poco di cipolla in un tegame con poca acqua, dopo un minuto aggiugete la pancetta tagliata a dadini e fate rosolare.
Preparazione delle uova. Aggiungete alle uova (2 solo il rosso) un poco di formaggio, pepe, olio d'oliva e sbattete fino ad ottenere una miscela omogenea. Una volta cotti gli spaghetti (preferibilmente al dente) versateli insieme alle uova battute nel recipiente dove si fatta rosolare pancetta e cipolla. Attendere qualche secondo e servire in tavola nello stesso recipiente. Condire con formaggio e pepe.

Vini consigliati

  1. Bianco Capena;
  2. Fracati.

 
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