Fettuccine alla papalina

Ingredienti (per 4 persone) :

1. 400 gr. fettuccine larghe;

2. 100 gr. prosciutto crudo;

3. 100 gr. burro;

4. 50 gr. crema di latte;

5. mezza cipolla;

6. 150 gr. di formaggio grattugiato;

7. olio;

8. sale;

9. pepe;

10. 3 uova;

Come preparare Fettuccine alla papalina.

Condite le fettuccine cotte al dente con una. Preparate una salsa formata da prosciutto a strisce, leggermente soffritto con burro e cipolla tritata. Sbattete e scaldete le uova con un po' di burro , formaggio grattugiato, sale e pepe, fino a formare una salsa omogenea. Unite la salsa di prosciutto con le uova e amalgamate il tutto con formaggio grattugiato e crema di latte. Adesso potete condire le fettuccine cotte al dente.

Vini consigliati

1. Bianco di Ariccia;
2. Rosatello Grottaferrata.