Minestra con il battuto


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Primi piatti: Minestra con il battuto

Ingredienti (per 4 persone) :

  1. 50 gr. di pancetta magra;

  2. aglio;

  3. sedano;

  4. prezzemolo;

  5. 200 gr. pasta corta;

  6. formaggio grattugiato;

  7. verdure;

  8. ortaggi di stagione.

Come preparare Minestra con il battuto.

Fate rosolare la pancetta (battuta sul tagliere con uno spicchio d'aglio) in un tegame, aggiungendo un cucchiaio di prezzemolo, un gambo di sedano, ed altri aromi. Il battuto si mescola e si aggiunge alle minestre o alle zuppe verso la fine della cottura.
Il battuto condimento antico che nella cucina romana classica usato in quasi tutte le minestre e zuppe.

Vini consigliati

  1. Colli Albani;
  2. Bianco di Frascati.

 

 
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Minestra con il battuto

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