Ingredienti (per 4 persone) :
- farro 300 gr. ;
- cotenne di prosciutto gr.l00 ;
- grasso di prosciutto gr.50 ;
- aglio, prezzemolo, cipollà ;
- maggiorana, basilico pomodori maturi gr. 500.
Come preparare la minestra di Farro.
Fate colorire in un tegame un battuto di grasso di prosciutto, mezzo spicchio
d’aglio e una cipolla finemente tritata. Aggiungete il pomodoro a pezzi o un po’
di salsa, le erbe aromatiche tritate e le cotenne che si avrete fatto bollire in
precedenza e
tagliate a pezzetti. Salate e pepate a vostro gusto, aggiungete acqua calda o brodo
bollente e il farro. Fate sobbollire a fuoco lento fino a cottura ultimata
(circa 20 minuti).
Servite il piatto con pecorino grattugiato.
La minestra di Farro è uno dei
più antichi piatti della tradizione romana.
Vini consigliati
- Est Est Est di Monte Fiascone;
- Rosato di Montalto.
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