Fregnacce alla Reatina


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Primi piatti: fregnacce alla reatina

Ingredienti (per 4 persone) :

  1. farina gr. 400 ;
  2. pomodoro;
  3. sedano;
  4. cipolla;
  5. lardo (olio d'oliva);
  6. peperoncino;
  7. pecorino;

Come preparare le Fregnacce alla reatina.

Preparate una sfoglia impastando la farina con acqua e sale ed "ammassare" fino ad ottenere una pasta omogeneo. Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile, avvolgetea su se stessa e tagliatela in modo irregolare formando dei rombi (fregnacce o stracciotte)  larghe poco pił di un dito. Cuocete la pasta in acqua salata e conditela con un sugo (in antichitą si preparava con lardo batuto, molto sedano, cipolla, pomodoro a pezzi, sale e peperoncino. Aggiungete pecorino grattugiato.
Le fregnacce alla reatinač il piatto pił rinomato della Sabina.

Vini consigliati

  1. Bianco di Monteporsio;
  2. Rosatello della Sabina.

 
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Fregnacce alla Reatina

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