Fiori di Zucca

Ingredienti (per 4 persone) :

1. 8 fiori di zucca;
2. 100 gr. provatura (o mozzarella);
3. 50 gr. prosciutto;
4. 2 uova;
5. farina;
6. sale;
7. olio d'oliva.

Come preparare i fiori di zucca.

Prima di iniziare bisogna pulire i fiori di zucca dal pistillo e lavarli. In un piatto preparare un impasto sbattendo con le uova, la farina, l'acqua ed il sale.
Riempire i fiori di zucca con pezzetti di prosciutto e provatura (in mancanza sostituire con un formaggio fondente) e bagnarli nell' impasto delle uova.
Far scaldere l'iolio di oliva in una pentola e successivamente immergete i fiori di zucca all' interno dell' olio e farli friggere. A cottura ultimata asciugare i fiori di zucca nella carta assorbente e servire ancora caldi in tavola.
La prova tura è un tipico formaggio del Lazio più consistente della mozzarella.

Vini consigliati

1. Colonna bianco;
2. Zagarolo.