Ingredienti (per 4 persone) :
- 4 grandi carciofi;
- un limone;
- prezzemolo;
- olio d'oliva;
- aglio;
- mentuccia;
- sale;
- pepe.
Come preparare i carciofi alla romana.
Escludere dal carciofo le foglie esterne e tagliare il gambo lasciandone
qualche centimetro.
Svuotare i carciofi al centro e formare con la poltiglia estratta un trito con
il prezzemolo, la mentuccia, l' aglio e l' olio d'oliva.
Preparare il forno portandolo ad una temperatura di 160°. In una teglia da forno
(deve avere i bordi alti) mettere i carciofi ripieni capovolti e leggermente
distanziati gli uni dagli altri. Aggiungere del sale, un filo d'olio e coprite i
carciofi d' acqua.
Lasciate i carciofi cuocere per circa un'ora. Servire in tavola caldi (č un
piatto che puņ essere consumato anche freddo).
Una variante dei carciofi ripieni č l'aggiunta di un po' di vino bianco secco
verso fine cottura.
Questo piatto a base di carciofi puņ essere cotto anche sui fornelli coprendo la
teglia.
Vini consigliati
- Acqua.